鸭肉的营养价值很高，，有滋补、养胃、、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。平江县永和食品有限公司推出了一系列的鸭肉休闲小食品，比如永和辣腮咯鸭脖、永和辣腮咯鸭排、永和辣腮咯鸭翅、永和辣腮咯鸭肚等。

　　鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
　　有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。